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| Name | Aktueller Text |
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| V Deutsch (de) | * So der relative Ascorbinsäuregehalt, der sich aus dem Verhältnis von Dehydroascorbinsäure (Vorstufe) zur Ascorbinsäure (Vitamin C) ergibt; * so ein höherer Gehalt an Disacchariden gegenüber Monosacchariden; Letztere sind Zeichen noch fortwirkender Assimilationstätigkeit; * so der höhere, relative Eiweißgehalt; dieser kennzeichnet das Verhältnis von Gesamteiweiß (Rohprotein) zu reinem, hoch strukturiertem Eiweiß. Das Rohprotein, das neben dem Reineiweiß niedermolekulare Eiweißverbindungen bis hin zu Aminosäuren und Stickstoffsalzen, wie Nitrate, enthält, {{SE|318}} |
| V Englisch (en) | * Thus the relative ascorbic acid content, which results from the ratio of dehydroascorbic acid (precursor) to ascorbic acid (Vitamin C); * thus a higher content of disaccharides as against monosaccharides; the latter are signs of still-continuing assimilatory activity; * thus the higher relative protein content; this characterises the ratio of total protein (crude protein) to pure, highly structured protein. The crude protein, which contains alongside the pure protein low-molecular protein compounds down to amino acids and nitrogen salts such as nitrates, {{SE|318}} |
