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 V Deutsch (de)Schon während der vorausgehenden Jahrzehnte hatte das Zentrum, die Kirche, mehr und mehr ihre geistig-moralische sowie soziale Führungsrolle eingebüßt, zugunsten des Erwachens zur individuellen Selbstbestimmung. Einhergehend mit der zunehmenden Industrialisierung der Landwirtschaft seit den 60er-Jahren des 20. Jahrhunderts war es diese Tatsache, welche die letzte große Abwanderungswelle auslöste. Waren noch um 1800 62% der arbeitenden Bevölkerung in der Landwirtschaft tätig, um 1875 49%, um 1950 25%, so sind es heute nur noch 2%.<ref>Laut Auskunft der Gesellschaft für Agrargeschichte e.V. Ffm.</ref> An die Stelle des Bauern trat der Agrotechniker, dessen Orientierungspunkt nicht mehr im Zentrum des Dorfes liegt, sondern peripher in den Bildungszentren der Stadt, in den agrartechnologischen Innovationen und in den überregionalen Märkten. In dem global vernetzten Agrarindustrialismus baut sich um die Landwirtschaft herum ein mächtiger Wall auf, ein Intelligenzapparat eines in Fachgebiete zersplitterten Detailwissens. Der Landwirt wird zum «Exekutivorgan» einer ihn fremd bestimmenden Intelligenz. Im Zuge dieser schleichenden geistigen Entmündigung hat sich nach und nach der Gartenbau als Erster aus den Dorf- und Einzelhofgemarkungen herausgelöst und sich auf Monokulturen unter Glas spezialisiert, ein erster Schritt der Zerstückelung der organismischen Ganzheit. Auch im Ackerbau hat sich, in den USA schon sehr früh, der Getreidebau verselbständigt, gefolgt von Bodenabtrag durch Wind- und Wassererosion. Heute beherrscht weltweit flächendeckend ein eintöniges Muster an Monokulturen das Landschaftsbild. In Mitteleuropa hat sich dieser zweite Schritt der Zerstückelung der Ganzheit nach einigem Beharrungsvermögen erst gegen Ende des 20. Jahrhunderts vollzogen. Schließlich, in einem dritten Schritt der Zerstückelung, verlor auch der Obstbau seine Organfunktion im landwirtschaftlichen Organismus. In den 70er-Jahren wurden Prämien für die Rodung von Hochstammkulturen gezahlt; heute wird ihr ökologischer Wert wieder geschätzt. Die Produktion allerdings konzentriert sich auf Intensivanlagen in Monokultur in klimatisch bevorzugten Gebieten. Zuletzt, in einem vierten Schritt der Zerstückelung, wurde auch die an die betriebliche Futtergrundlage gebundene Haustierhaltung aufgegeben, mit der Folge einerseits der Entstehung viehloser Betriebe und andererseits der Konzen-tration auf Massentierhaltung. An die Stelle des Begriffes «Haustier» trat der Begriff «Nutztier». Es begann mit dem Geflügel in ganzjähriger Stall- bzw. Käfighaltung, gefolgt von der Schweinehaltung, konzentriert in Großmästereien, und schließlich – wer
 V Spanisch (es)Ya durante las décadas precedentes, el centro, la iglesia, había perdido progresivamente su papel rector espiritual-moral y social, en favor del despertar hacia la libre autodeterminación individual. Unido a la creciente industrialización de la agricultura desde los años 60 del siglo XX, fue este hecho el que desencadenó la última gran ola de éxodo rural. Si aún hacia 1800 el 62% de la población activa trabajaba en la agricultura, hacia 1875 el 49%, hacia 1950 el 25%, hoy son apenas el 2%.<ref>Según información de la Gesellschaft für Agrargeschichte e.V. Ffm.</ref> En lugar del campesino llegó el agrotécnico, cuyo punto de orientación ya no reside en el centro del pueblo, sino periféricamente en los centros de formación de la ciudad, en las innovaciones agrotecnológicas y en los mercados suprarregionales. En el industrialismo agrario globalmente interconectado se levanta alrededor de la agricultura un poderoso muro, un aparato de inteligencia de un saber especializado fragmentado en ámbitos disciplinares. El agricultor se convierte en «órgano ejecutor» de una inteligencia que lo determina desde fuera. En el curso de esta progresiva tutela intelectual encubierta, el cultivo hortícola fue el primero en desgajarse, paulatinamente, de las demarcaciones de los pueblos y de las granjas individuales, especializándose en monocultivos bajo vidrio: un primer paso de fragmentación de la integridad orgánica. También en la agricultura de campo se independizó — muy tempranamente en los EE.UU. — el cultivo de cereales, seguido por la erosión del suelo por acción del viento y el agua. Hoy un patrón monótono de monocultivos domina de manera universal el paisaje. En Europa Central, con cierta inercia, este segundo paso de fragmentación de la integridad no se consumó hasta finales del siglo XX. Finalmente, en un tercer paso de fragmentación, también el cultivo frutal perdió su función orgánica dentro del organismo agrícola. En los años 70 se pagaron primas por el arranque de plantaciones de árboles de alto tallo; hoy vuelve a valorarse su importancia ecológica. La producción, sin embargo, se concentra en instalaciones intensivas en monocultivo en zonas climáticamente favorecidas. Por último, en un cuarto paso de fragmentación, se abandonó también la ganadería doméstica vinculada a la base forrajera propia de la explotación, con la doble consecuencia de la aparición de explotaciones sin ganado y de la concentración en ganadería industrial. En lugar del concepto de «animal doméstico» se instaló el concepto de «animal de rendimiento». Comenzó con las aves de corral en estabulación o jaula permanente durante todo el año, seguido por la cría porcina concentrada en grandes cebaderos industriales, y finalmente — quién
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