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Comment se forme le prix en agriculture, c'est un phénomène occulte qui commence à s'éclairer un peu, par des initiatives telles que le «free-trade» — à ne pas confondre avec les accords de libre-échange — ou encore dans le cas des communautés de producteurs et de consommateurs. Le prix de la production primaire en tant que telle n'est pas calculable ; les facteurs qui déterminent la valeur des prix de la production agricole primaire sont :