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Das setzt Vermarktungsstrukturen voraus, die Landwirte, Weiterverarbeiter, Groß- und Einzelhändler sowie Verbraucher, die in diesem Sinne mitgestalten wollen, in regionaler Runde zusammenführen. Im Gegensatz zur Industrie ist die Landwirtschaft auf Regionalwirtschaft ausgerichtet. Ihren Erzeugungsbedingungen entsprechend, produziert sie in aller Vielfalt überall dort, wo Menschen leben und wo diese Bedingungen es zulassen. Es ist deshalb nur natürlich, dass der kürzeste Weg vom Erzeuger zum Verbraucher der billigste und zugleich qualitätsschonendste ist.