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abgeschlossen ist und weiter organische Verbindungen erzeugt werden, die für ein bestimmtes Entwicklungsstadium im Reifeprozess charakteristisch sind. So finden sich in Marktfrüchten, die äußerlich reif erscheinen, vielfach Stoffgruppen, die eine physiologische Unreife anzeigen, so z.B. Dehydroascorbinsäure (eine physiologische Vorstufe zur Ascorbinsäure, dem Vitamin C) oder niedermolekulare Vorstufen zur Eiweißbildung (wie Nitrate, freie Aminosäuren, Amide etc.).[1][2]

  1. Manfred Klett: Untersuchungen über Licht- und Schattenqualität in Relation zum Anbau und Test von Kieselpräparaten zur Qualitätshebung, Inst. f. Biol.-Dyn. Forschung, Darmstadt 1968.
  2. Johannes Klein: Der Einfluss verschiedener Düngearten in gestaffelter Dosierung auf Qualität und Haltbarkeit pflanzlicher Produkte, Inst. f. Biol.-Dyn. Forschung, Darmstadt 1968.